Tagliatelle tészta húsos mártással

Minden recept » Tésztaételek

A tészta elkészítése:

A lisztet öntse egy konyha deszkára, a liszt közebé készítsen egy lyukat, ide törje bele a tojásokat. Adjon hozzá egy csipetnyi sót, és gyúrja a tésztát ruganyosra a szükséges mennyiségű víz hozzáadása mellett.
A tésztát gyúrja kézzel, dolgozzon gyorsan, majd amikor a tészta simává válik, akkor terítse ki a nyújtódeszkán vagy a konyhapulton.
A deszkán vagy a konyhapulton egy sodrófa segítségével nyújtsa a tésztát olyan vékonyra, amennyire csak tudja.
A tésztacsíkok elkészítéséhez használjon tésztavágó gépet, ehhez a kinyújtott tésztát vágja négyzetekre, majd ezeket a négyzetlapokat adagolja a tésztavágó gépbe.
A szalagtésztát fektesse meglisztezett felületre, takarja le egy tiszta konyharuhával és hagyja pihenni.

A mártás elkészítése:

A durvára aprított hagymát, a zellerrel, a sárgarépával, a fokhagymával és a rozmaringgal olajon pirítsa meg.
Egy edényben melegítsen fel olajat, ehhez adja először a fokhagymát, azt pirítsa meg, majd adja hozzá a darált húst, és a fedarabolt kolbászt is.
Magas hőmérsékleten süsse a húst 10-15 percig, majd vegye vissza a hőmérsékletet és öntse hozzá a bort, és a Cirio szilvaparadicsomot.
Ízlés szerit ízesítse sóval, és ha szükséges adjona mártás még vizet, hogy a kívánt állagot elérje.
Főzze a mártást tovább alacsony hőmérsékleten további 40 percig, közben keverje meg, nehogy odaégjen.

A Tagliatelle szalagtészát forró sós vízben főzze ki, szűrje le és tálaláskor locsolja meg a húsos mártással.