Öntse a megtisztított kagylókat 75 ml vízzel és 15 ml borral egy edénybe, és lefedve főzze a kagylók kinyílásáig. Ezt követően vegye ki a kagylóhúst a héjakból, a főzőlét szűrje le és tegye félre későbbi felhasználásra.
Egy edényben pirítsa 4 percig a felkarikázott vöröshagymát olivaolajon, aztán adja hozzá a kagylók leszűrt levét, a Cirio paradicsomot, a rozmaringot, a petrezselymet, sózza és borsozza.
Két perc után vegye le a tűzről.
Vágja az ördöghal filét 16 darabra, és tekerje be baconnel. Húzza a haltekercseket és a kagylókat váltogatva 4 nyársra. A nyársakat süsse forró olivaolajon 5 percig.
Tálaláskor a nyársakat öntse le a paradicsommártással.