Ez az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és más (különösen onkológiai) szervezetek tudományos következtetéseinek összefoglalása.

A tudományos tanulmányok szerint a kiegyensúlyozott étrendnek, a változatos étrend részeként, legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell tartalmaznia.

A zöldségek előnyei többek között:

• A rostbevitel, amely megkönnyíti a bélmozgást és védelmet nyújt a vastagbélrákkal szemben
• Az antioxidáns vitaminok magas koncentrációja (különösen az intenzívebben zöld színű növényekben)
• Az olyan ásványi anyagok, mint a kálium, amely hozzájárul a csonttömeg fenntartásához, a vérnyomás alacsonyan tartásához és megakadályozza a vesekő kialakulását

Ha mindennapi étrendjében növelni szeretné a zöldségek fogyasztását, akkor az étkezések közé iktassa be őket snackként, vagy használja őket a különböző ételek elkészítéséhez